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材料:山药1个,干红辣椒,青椒,葱姜蒜,盐,味极鲜酱油,白醋,白糖等适量。
山药去皮切薄片后,再切成丝。
把切好的山药丝放入冷水盆里,浸泡5分钟。
炒锅加水烧开,把山药丝入锅焯一下水,焯水的时间不能太长,表面变色以后就可以捞出来,然后放在冷水盆里过一下凉。
葱切段,姜切末,蒜切成片,干红辣椒切碎,青椒去蒂洗净切成丝备用。
炒锅里放油,等油烧到五成热时放入花椒,爆香后把花椒捞出。
把葱姜蒜,干红辣椒入锅煸香。香味出来后放入山药丝翻炒。
香味出来后放入山药丝,青椒丝,翻炒均匀后,再加入1小勺盐,少许白糖,1勺味极鲜酱油,给它调味增色。
然后再加入1勺白醋,快速炒匀至熟就可以出锅装盘了。这样色香味俱全的爽脆好吃的干煸山药丝就做好了。
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